Cilok Ayam Saus Kacang Sambal Andaliman

Membahas tentang cemilan jadi kepikiran pengen jajan ya, hayukk siapa sih yang gak suka jajan. Nah saya termasuk yang suka iseng uji coba jajanan, salah satunya cilok. 

Walaupun bukan berasal dari Jawa Barat, tapi jajanan yang satu ini sukses suka bikin kangen.

Cilok merupakan makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tapioka yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti sambal kacang, kecap, dan saus. 
Cilok  biasanya bentuknya bulat-bulat seperti bakso, hanya saja berbeda bahan dasarnya.

Saya sendiri lebih suka mengolah cilok dengan campuran tepung  terigu dan tepung tapioka. Kalau ingin tekstur yang lebih kenyal bisa menggunakan perbandingan bahannya 1:1 antara tepung terigu dan tapiokanya, tapi kalau menginginkan teksur yang lebih lembut bisa menambahkan tepung terigu lebih banyak pada bahannya. 

Semua kembali ke selera masing-masing.

Walaupun masih belajar memasak tetapi saya sudah lumayan sering nih uji coba membuat cilok karena kebetulan suami saya suka dengan cemilan yang satu ini, dan suka iseng dirumah. Jadi daripada jajan diluar yang belum jelas bahan bakunya lebih baik buat sendiri dirumah yang insya Allah sudah terjamin bahan dasarnya dan juga kebersihannya, dan pastinya lebih iritkan dan bisa makan sepuasnya haha..

Cilok isi daging sapi 

Karena untuk konsumsi sendiri jadi saya suka bikin variasi untuk isian atau bahan ciloknya, terkadang buat dengan isian daging atau tetelan daging sapi, terkadang bahan ciloknya dicampur dengan udang. Nah untuk kali ini saya mencoba membuat cilok dengan tambahan bahannya menggunakan daging ayam. 

Cilok udang

Lebih spesialnya lagi untuk cilok kali ini saya mencoba menggunakan tambahan rempah andaliman atau merica batak. 

Baca juga: Andaliman, WarisanKuliner Khas Batak Toba

Untuk kali ini saya ingin membuat cilok yang lebih lembut jadi saya menggunakan tepung terigu lebih banyak.

Bahan:

150 gram tepung terigu

100 gr tepung tapioka

secukupnya air panas, saya menggunakan kaldu ayam

2 batang daun bawang rajang halus

2 siung bawang putih

75 gram daging ayam cincang, atau sesuai selera

secukupnya kaldu bubuk, garam, lada putih halus dan andaliman bubuk 

(bila tidak suka menggunakan kaldu bubuk bisa di skip).

Cara membuat:

• Campur smua bahan, lalu tambahkan air kaldu panas sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis sehingga bisa dipulung, kalau menginginkan adonan yang agak lembek bisa dibentuk menggunakan bantuan sendok.
• Lalu panaskan air hingga mendidih, cetak atau pulung-pulung adonan hingga menjadi bulat, bisa menggunakan tangan, tapi kemarin saya lagi males buletin adonan jadi saya menggunakan bantuan 2 sendok untuk membulatkan adonan.
• Bila air sudah mendidih rebus cilok yang sudah dicetak hingga mengambang, biarkan hingga 5 menit, lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis.
• Kukus  cilok selama 30 menit dengan menggunakan api sedang agar cilok matang sempurna.
• Cilok siap disajikan dengan sambal kacang atau tambahan saos sambal dan kecap, sesuai selera.

Bahan saus:

75 gram kacang tanah

3 buah cabai merah besar, buang biji

5 buah cabai rawit merah

2 sdm sambal andaliman

3 siung bawang putih

Saos tomat secukupnya

Gula merah, iris

Garam secukupnya.

Cara membuat saus:

Campur semua bahan lalu blender (kecuali sambal andaliman dan saos tomat), lalu masak saus sambal hingga mendidih agar tahan lama.
Note: jumlah cabai sesuai selera ya.

Teman-teman jangan lupa ya follow instagram kuliner saya @culinary_ria pasti saya folbek deh. 

Selamat mencoba teman-teman, kalau punya kreasi cilok lainnya bisa sharing ya disini 😍